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Vino y calçots para calçotades

05, Diciembre 2025

La armonía perfecta en tu mesa de temporada

La calçotada es mucho más que una simple comida; es un ritual, una celebración de la temporada, la amistad y los sabores auténticos de la tierra. Pero, ¿qué hace que una calçotada sea realmente memorable? La respuesta a menudo reside en la selección de los elementos que acompañan a los protagonistas: los calçots. En Les Tines, entendemos esta sinergia a la perfección, y por eso te ofrecemos una inmersión profunda en cómo el vino y calçots para calçotades se entrelazan para crear una experiencia gastronómica sin igual, complementada con otros productos de proximidad que realzan cada momento.

La temporada de calçots es mucho más que disfrutar de una cebolla tierna asada; es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas y celebradas en Cataluña. Desde finales del invierno hasta bien entrada la primavera, los calçots se convierten en el epicentro de reuniones y celebraciones.

Antes de sumergirnos en el maridaje, es fundamental entender la calçotada en su totalidad. Originaria de Valls, Tarragona, esta fiesta gastronómica se centra en los tiernos y dulces calçots, una variedad de cebolla blanca cultivada de forma especial. Se asan a la brasa hasta que su exterior está carbonizado y su interior, cremoso. Se pelan con las manos y se mojan generosamente en la inimitable salsa romesco o salvitxada. La temporada de calçots se extiende principalmente desde finales de otoño hasta principios de primavera, siendo los meses de enero, febrero y marzo los de mayor apogeo. Es en este periodo cuando los calçots alcanzan su punto óptimo de sabor y textura, invitando a disfrutar de esta tradición culinaria al aire libre.

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Un momento para celebrar con el mejor vino

La temporada de calçots es efímera y preciada, un regalo del invierno que se extiende hasta principios de la primavera. Es el momento perfecto para reunirse, disfrutar al aire libre y deleitarse con esta verdura tan especial. En Les Tines, nos aseguramos de que tengas acceso a los calçots más frescos y de la mejor calidad, directamente del productor, y la selección de vinos que los complementan a la perfección.

Los calçots no son solo un alimento; son una excusa para la convivencia, para ensuciarse las manos, para compartir risas y para disfrutar de la gastronomía más auténtica. La salsa romesco o salvitxada, con su base de almendras, avellanas, tomate, ajo y ñoras, es la compañera inseparable del calçot, y es precisamente esta salsa la que nos guiará en la elección de nuestro vino ideal.

En Les Tines, nuestro objetivo es hacer que tu experiencia de calçotada sea lo más sencilla y placentera posible. Por eso, te ofrecemos:

Selección experta: Te proporcionamos los mejores vinos y calçots para calçotades, escogidos con la máxima calidad.
Asesoramiento completo: Además de productos, te brindamos consejos útiles para la preparación de tus calçots.
Experiencia inmejorable: Nos encargamos de todos los detalles para que tú solo tengas que preocuparte de disfrutar de una calçotada perfecta.

Calçots en
Les Tines

En Les Tines, celebramos la auténtica tradición catalana acercándote los mejores calçots de alta calidad y proximidad. Cuando la temporada de calçots llega, seleccionamos cuidadosamente los mejores de estas delicias dulces y tiernas, garantizando su frescura y un sabor excepcional para tus calçotades.

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Vinos ideales para acompañar calçots: Un viaje sensorial

La elección del vino y calçots para calçotades es clave. Tradicionalmente, se buscan vinos jóvenes, frescos y con buena acidez que limpien el paladar y complementen los sabores. En Les Tines, hemos seleccionado cuidadosamente las opciones que mejor armonizan con la temporada de calçots y sus particularidades gustativas.

Garnacha Joven: Con sus notas de frutos rojos y su frescura, la garnacha es una opción excelente. Su ligereza permite que el sabor del calçot brille, mientras que su acidez equilibra la untuosidad de la salsa.
Tempranillo Joven: Un tempranillo sin crianza, vivaz y con buena fruta, puede ser un compañero agradable. Su perfil aromático y su paso por boca directo funcionan muy bien.

Aunque menos tradicionales, ciertos blancos pueden sorprender gratamente en una calçotada, especialmente si buscan un contraste o una alternativa más ligera.

Macabeo o Xarel·lo: Vinos blancos jóvenes, secos y con buena acidez, típicos de la región. Su frescura y notas cítricas o de fruta blanca pueden limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Verdejo Joven: Un Verdejo fresco y herbáceo, con su característico toque amargo final, puede ofrecer un maridaje interesante y refrescante.

No subestimes el poder de un buen espumoso, especialmente un Cava, para una calçotada. Sus burbujas y acidez lo convierten en un aliado perfecto.

Cava Brut Nature o Brut Joven: Las burbujas ayudan a limpiar el paladar de la grasa del calçot y la intensidad de la salsa. Un Cava Brut Nature, con su sequedad, ofrece un contraste delicioso y una sensación de frescura inigualable. Además, ¿qué hay más festivo que unas burbujas para celebrar la temporada de calçots?

Vinos ideales para acompañar calçots: Un viaje sensorial

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